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Receta de Le Chaudron
Tanjia marrakchia à l'agneau
Tanjia de cordero de Marrakech
⏱ 210 min4 personasMedio580 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgjarrete de cordero
4 dientesajos machacados
2limones en conserva en cuartos
1 cucharadacomino molido
1 cucharadaras el-hanout
50 gmantequilla clarificada smen
- 1 kg jarrete de cordero
- 4 dientes ajos machacados
- 2 limones en conserva en cuartos
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada ras el-hanout
- 50 g mantequilla clarificada smen
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Mezcla el cordero con el ajo machacado, el comino, el ras el-hanout y la mantequilla clarificada para cubrir cada trozo con esta pasta aromática.
- Coloca la carne en la olla de hierro fundido con los cuartos de limón en conserva y añade un vaso grande de agua para el fondo de cocción.
- Tapa la olla de hierro fundido herméticamente con su tapa y papel de aluminio para retener todo el vapor durante la cocción larga.
- Hornea a 140 grados durante 3 h sin abrir para que la carne se confite lentamente y quede increíblemente tierna.
- Comprueba al final de la cocción que el cordero se desprenda solo del hueso, retira la carne y reserva aparte el jugo aromático.
- Reduce el jugo 5 min para concentrarlo y baña con él el cordero confitado, y sirve muy caliente con pan para mojar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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