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Receta de Le Chaudron
Porc caramélisé Dongpo
Panceta de cerdo estofada Dongpo
⏱ 120 min4 personasDifícil680 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gpanceta de cerdo en cubos grandes
4 cucharadasazúcar moreno
5 cucharadassalsa de soja
3 cucharadasvino de arroz Shaoxing
4cebolletas en trozos
1trozo de jengibre de 4 cm en rodajas
- 800 g panceta de cerdo en cubos grandes
- 4 cucharadas azúcar moreno
- 5 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas vino de arroz Shaoxing
- 4 cebolletas en trozos
- 1 trozo de jengibre de 4 cm en rodajas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Blanquea los cubos de panceta en agua hirviendo durante 5 min y escúrrelos para eliminar las impurezas y la grasa de la superficie.
- Derrite el azúcar moreno en la olla de hierro fundido a fuego medio durante 5 min hasta obtener un caramelo ámbar y aromático sin quemarlo.
- Coloca los cubos de cerdo en el caramelo y báñalos dándoles la vuelta durante 3 min para dorarlos de manera uniforme.
- Vierte la salsa de soja, el vino de arroz y agua hasta cubrir, y añade el jengibre y las cebolletas para aromatizar el caldo.
- Tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 90 min hasta que la carne quede melosa y bien cubierta de salsa.
- Destapa al final de la cocción para dejar que la salsa se reduzca hasta formar un glaseado brillante y sirve el cerdo Dongpo muy caliente sobre arroz.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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