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Receta de Le Chaudron
Mapo tofu sichuanais
Mapo tofu de Sichuan
⏱ 30 min3 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes3 pers.
400 gtofu sedoso en cubos
200 gcarne molida de cerdo
2 cucharadaspasta de soja picante doubanjiang
1 cucharaditapimienta de Sichuan molida
3cebolletas en láminas
2 dientesajo picado
1 cucharadafécula de maíz
- 400 g tofu sedoso en cubos
- 200 g carne molida de cerdo
- 2 cucharadas pasta de soja picante doubanjiang
- 1 cucharadita pimienta de Sichuan molida
- 3 cebolletas en láminas
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharada fécula de maíz
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 3 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Sofríe el cerdo picado en el wok muy caliente durante 4 min hasta que esté dorado y haya soltado bien su grasa.
- Añade el ajo picado y la pasta de soja picante, y remueve 2 min para liberar su color rojo y su aroma intenso.
- Vierte un vaso grande de agua en el wok y lleva a un hervor suave para crear una salsa picante que cubrirá delicadamente el tofu.
- Coloca los cubos de tofu sedoso en la salsa y déjalos cocer a fuego lento 5 min removiendo con suavidad para no romperlos.
- Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría e incorpórala a la salsa para espesarla hasta lograr una consistencia que cubra la cuchara.
- Espolvorea con pimienta de Sichuan molida y cebolleta picada, y sirve el mapo tofu muy caliente sobre un bol de arroz blanco humeante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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