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Receta de Le Chaudron
Canard laqué pékinois
Pato laqueado de Pekín
⏱ 90 min4 personasDifícil620 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1pato entero de 2 kg
4 cucharadasmiel
3 cucharadassalsa de soja
16crepes chinas pequeñas
1pepino en bastoncitos finos
6cebolletas en tiras
6 cucharadassalsa hoisin
- 1 pato entero de 2 kg
- 4 cucharadas miel
- 3 cucharadas salsa de soja
- 16 crepes chinas pequeñas
- 1 pepino en bastoncitos finos
- 6 cebolletas en tiras
- 6 cucharadas salsa hoisin
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Escalda el pato entero y sécalo con cuidado con papel absorbente para que la piel quede bien tensa y lisa.
- Mezcla la miel y la salsa de soja y unta generosamente toda la piel del pato con una brocha para preparar el laqueado brillante.
- Deja secar el pato en el refrigerador durante 30 min para que la capa de laca se adhiera perfectamente y quede crujiente al cocinarse.
- Asa el pato en el horno a 180 grados durante 60 min regándolo con regularidad para obtener una piel ámbar y crujiente.
- Corta la carne y la piel crujiente en láminas finas que dispondrás con elegancia en una fuente de servir tibia.
- Rellena cada crepe pequeña con pato, bastoncitos de pepino, cebolleta y un chorrito de hoisin antes de enrollarla y disfrutarla.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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