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Receta de Le Chaudron
Ca kho to poisson caramel
Ca kho to (pescado caramelizado)
⏱ 40 min3 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes3 pers.
600 glomos de pescado firme en trozos grandes
4 cucharadasazúcar
3 cucharadassalsa nuoc-mâm
2 dientesajo picado
2cebolletas en láminas
1trozo de jengibre de 3 cm en láminas finas
- 600 g lomos de pescado firme en trozos grandes
- 4 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas salsa nuoc-mâm
- 2 dientes ajo picado
- 2 cebolletas en láminas
- 1 trozo de jengibre de 3 cm en láminas finas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 3 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Derrite el azúcar en la cacerola a fuego medio durante 5 min hasta obtener un caramelo ámbar, sin dejar que se queme.
- Desglasa con cuidado el caramelo con un poco de agua caliente y luego añade el nuoc-mâm, el ajo y el jengibre para perfumar la salsa.
- Coloca los trozos de pescado en la cocotte y báñalos con la salsa de caramelo para cubrir bien cada cara de la carne.
- Deja cocer con tapa durante 15 min a fuego lento, bañando con regularidad, para que el pescado se impregne de la salsa.
- Destapa y continúa la cocción 5 min para que la salsa reduzca y cubra el pescado con un glaseado brillante y pegajoso.
- Espolvorea con cebolleta picada y sirve el ca kho to bien caliente en su cocotte, acompañado de un bol de arroz blanco muy caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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