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Receta de Le Chaudron
Sundubu jjigae tofu soyeux
Sundubu jjigae (guiso de tofu suave)
⏱ 30 min2 personasFácil260 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
400 gtofu sedoso
100 galmejas sin concha
1 cucharadachile gochugaru
1 cucharadaaceite de sésamo
40 clcaldo dashi
2cebolletas en láminas
2huevos
- 400 g tofu sedoso
- 100 g almejas sin concha
- 1 cucharada chile gochugaru
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 40 cl caldo dashi
- 2 cebolletas en láminas
- 2 huevos
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Calienta el aceite de sésamo en la cocotte y sofríe en él el chile gochugaru durante 1 min para liberar su color rojo intenso.
- Vierte el caldo dashi sobre el chile y lleva a un hervor suave y regular para obtener una base de guiso intensamente aromática y coloreada.
- Añade las almejas sin concha al caldo y déjalas cocer 3 min hasta que suelten su jugo yodado y sabroso.
- Pon el tofu suave en cucharadas grandes en la cocotte y caliéntalo con suavidad 2 min sin remover demasiado para que quede entero.
- Casca los huevos directamente en el guiso que hierve a fuego suave y déjalos escalfar 1 min para que la clara cuaje manteniendo la yema líquida.
- Espolvorea con cebolleta picada y sirve el sundubu hirviendo en cuanto salga del fuego, acompañado de un bol de arroz blanco muy caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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