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Receta de Le Chaudron
Tempura légumes croustillants
Tempura de verduras crujiente
⏱ 35 min4 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
150 gharina
20 clagua helada
1yema de huevo
1batata en rodajas
1calabacín en bastones
8judías verdes (ejotes)
1pimiento en tiras
- 150 g harina
- 20 cl agua helada
- 1 yema de huevo
- 1 batata en rodajas
- 1 calabacín en bastones
- 8 judías verdes (ejotes)
- 1 pimiento en tiras
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Mezcla rápidamente la harina, el agua helada y la yema en un bol grande sin insistir, para conservar una masa ligera y grumosa.
- Calienta un baño de aceite a 175 grados en la cacerola alta hasta que una gota de masa suba enseguida a la superficie.
- Sumerge las verduras una a una en la masa fría, escurriéndolas ligeramente para obtener un velo fino y uniforme alrededor de cada trozo.
- Sumerge las verduras rebozadas en pequeñas cantidades y fríelas durante 3 min hasta obtener una corteza pálida, seca y crujiente.
- Saca con delicadeza los tempura con la espumadera en cuanto estén firmes y escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Coloca los buñuelos enseguida en una fuente forrada con papel y sirve sin esperar para conservar todo su crujiente aireado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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