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Receta de Le Chaudron
Salade de quinoa aux herbes
Ensalada de quinoa con hierbas, feta y arándanos rojos secos
⏱ 20 min4 personasFácil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gquinoa cruda
600 mlaguapara la cocción
1pepino
300 gtomates cherry
1cebolla morada
200 gfeta
100 garándanos rojos secos
100 galmendras laminadas
1manojo grande de perejil liso
1manojo grande de cilantro fresco
1manojo grande de menta fresca
5 cda.aceite de oliva virgen extra
3 cda.jugo de limón amarillo
2 dientesajo
1 cdta.comino molido
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g quinoa cruda
- 600 ml agua para la cocción
- 1 pepino
- 300 g tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 200 g feta
- 100 g arándanos rojos secos
- 100 g almendras laminadas
- 1 manojo grande de perejil liso
- 1 manojo grande de cilantro fresco
- 1 manojo grande de menta fresca
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. jugo de limón amarillo
- 2 dientes ajo
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga abundantemente los 300 g de quinoa cruda bajo agua fría en un colador fino durante 1 minuto para eliminar la saponina amarga natural que recubre los granos. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE esencial para una quinoa sabrosa y sin amargor desagradable.
- Vierte la quinoa enjuagada en la cacerola grande con 600 ml de agua con sal y lleva a ebullición. Tapa y cocina 12 minutos a fuego suave hasta que se absorba por completo el líquido. Fuera del fuego, deja reposar 5 minutos tapada para que se hinche.
- Suelta la quinoa cocida con un tenedor para airear bien los granos y evitar grumos. Pasa la quinoa al bol grande y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Este paso de enfriado es esencial para la ensalada fresca de verano.
- Tuesta en seco las 100 g de almendras laminadas en una sartén durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que doren y liberen sus aromas. Este tostado previo intensifica su sabor en la ensalada mediterránea soleada.
- Pela el pepino con el pelador, conservando algunas rayas verdes por el color. Quítale las semillas y córtalo en dados pequeños de 1 cm. Corta por la mitad las 300 g de tomates cherry. Pela la cebolla morada y córtala muy finamente en dados pequeños para dar frescura.
- Corta la feta en cubos regulares de 1 cm para que se reparta de manera uniforme en la ensalada mediterránea. Deshoja y pica finamente los manojos de perejil liso, cilantro fresco y menta fresca, reservando unas hojas para la decoración final.
- Prepara la vinagreta en el bol pequeño: mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón recién exprimido, los 2 dientes de ajo sin germen y picados finamente, el comino molido, sal y pimienta. Bate con energía para obtener una emulsión brillante.
- Mezcla en el bol grande la quinoa fría, el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada, la feta, los arándanos rojos secos, las almendras tostadas y las hierbas picadas. Vierte la vinagreta aromática y mezcla con delicadeza. Reserva 30 minutos en el refrigerador.
Esta receta te espera, paso a paso.
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