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Receta de Le Chaudron
Wok de légumes soba
Salteado de verduras con fideos soba
⏱ 25 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gfideos soba
200 gbrócoli
2zanahorias
1pimiento rojo
200 garvejas chinas
200 gchampiñones shiitaké
4cebollas de verdeo
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
4 cda.salsa de soja
2 cda.aceite de sésamo tostado
2 cda.aceite de girasol
1 cda.miel
1 cda.semillas de sésamo tostadas
1manojo de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g fideos soba
- 200 g brócoli
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 200 g arvejas chinas
- 200 g champiñones shiitaké
- 4 cebollas de verdeo
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 4 cda. salsa de soja
- 2 cda. aceite de sésamo tostado
- 2 cda. aceite de girasol
- 1 cda. miel
- 1 cda. semillas de sésamo tostadas
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cuece los 300 g de fideos soba en una cacerola grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (generalmente 4 a 5 minutos). Enfríalos enseguida con agua fría para detener la cocción y enjuágalos para quitar el almidón.
- Escurre perfectamente los fideos soba y mézclalos con 1 cucharada de aceite de sésamo tostado para evitar que se peguen entre sí. Esta precaución es esencial para que los fideos soba queden perfectamente sueltos en el momento del wok final.
- Corta el brócoli en ramilletes pequeños de 3 cm. Pela las 2 zanahorias y córtalas en juliana fina o en bastoncitos de 4 cm. Vacía el pimiento rojo y córtalo en tiras de 1 cm de ancho. Quita las puntas a los tirabeques.
- Limpia los hongos shiitake con papel húmedo y córtalos en láminas gruesas de 5 mm. Corta finamente las 4 cebollas tiernas, reservando lo verde para la guarnición final. Quita el germen al ajo y pícalo, y ralla finamente el jengibre fresco.
- Calienta el wok a fuego muy fuerte hasta que humee ligeramente, señal de que tiene el calor suficiente para el salteado rápido. Añade 2 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharada de aceite de sésamo, luego el ajo y el jengibre 30 segundos, removiendo.
- Añade el brócoli y las zanahorias en el wok y saltea 3 minutos, removiendo constantemente con la espátula para una cocción uniforme. Añade el pimiento y los hongos shiitake y cocina 3 minutos más, sin dejar de remover con energía.
- Incorpora los tirabeques y la mitad de las cebollas tiernas cortadas finas y cocina 2 minutos para que se mantengan crujientes. Vierte la salsa de soja, la miel y 2 cucharadas de agua en el wok y mezcla con energía para glasear.
- Añade los fideos soba enfriados en el wok y saltea 2 minutos, mezclando con delicadeza para cubrirlos bien de salsa sin romperlos. Sirve enseguida, espolvoreado con cilantro fresco, semillas de sésamo, cebollas tiernas y ralladura de lima.
Esta receta te espera, paso a paso.
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