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Receta de Le Chaudron
Croquetas espagnoles au jambon
Croquetas españolas de jamón
⏱ 90 min6 personasDifícil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
200 gjamón Serrano en cubos
100 gmantequilla sin sal
100 gharina T55
500 mlleche entera
1cebolla amarilla en láminas finas
200 gpan rallado japonéspanko
2huevos enteros batidos
1 Laceite neutro para freír
1 pizcanuez moscada rallada
- 200 g jamón Serrano en cubos
- 100 g mantequilla sin sal
- 100 g harina T55
- 500 ml leche entera
- 1 cebolla amarilla en láminas finas
- 200 g pan rallado japonés panko
- 2 huevos enteros batidos
- 1 L aceite neutro para freír
- 1 pizca nuez moscada rallada
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe la cebolla en láminas finas en la sartén con un poco de mantequilla durante 5 minutos hasta que esté transparente, característico.
- Añade el jamón Serrano cortado en cubitos a la sartén y sofríe 3 minutos para liberar los aromas perfumados típicos.
- En la cacerola, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio sin dejar que se dore para conservar su aroma delicado y perfumado.
- Añade la harina de golpe y remueve con el batidor 2 minutos para cocer el roux rubio característico de la base de las croquetas.
- Vierte poco a poco la leche entera batiendo enérgicamente para evitar grumos, luego cuece 10 minutos a fuego lento.
- Incorpora el jamón y la cebolla dorados, la nuez moscada rallada y extiende la bechamel en la fuente, luego refrigera 3 horas.
- Forma croquetas ovaladas, empana pasándolas por harina, huevo batido y panko, luego fríe a 180 grados 3 minutos para un bonito dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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