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Receta de Le Chaudron
Verrine gaspacho andalou
Vasitos de gazpacho andaluz
⏱ 20 min8 personasFácil80 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1 kgtomates Roma bien maduros
1pepino pelado
1pimiento rojo sin semillas
1cebolla morada
3 dientesajos machacados
50 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre de Jerez
100 gpan duro
1 pizcaflor de sal
- 1 kg tomates Roma bien maduros
- 1 pepino pelado
- 1 pimiento rojo sin semillas
- 1 cebolla morada
- 3 dientes ajos machacados
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre de Jerez
- 100 g pan duro
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Haz un corte en cruz en la base de los tomates y escáldalos 30 segundos para facilitar el pelado uniforme característico.
- Enfría enseguida en agua helada, luego pela los tomates y córtalos en trozos grandes para una bonita textura final.
- Corta el pepino pelado, el pimiento rojo sin semillas y la cebolla roja en cubos grandes para una bonita armonía de cocción.
- Pon en el procesador las verduras cortadas con el ajo aplastado y el pan duro para una bonita base tradicional andaluza.
- Tritura 2 minutos a máxima potencia para obtener una textura perfectamente lisa y bien roja, característica del gazpacho.
- Vierte el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez mientras trituras para una bonita emulsión perfumada y homogénea.
- Cuela con un colador fino para una bonita textura sedosa y refrigera 2 horas, luego sirve en los vasitos bien fríos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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