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Receta de Le Chaudron
Soupe de patate douce au curry
Sopa cremosa de batata al curry con coco
⏱ 35 min4 personasFácil220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,2 kgbatatas
2cebollas amarillas
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
1 cda.pasta de curry rojo
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.comino molido
400 mlleche de coco
1 Lcaldo de ave
3 cda.aceite de coco
1limón verde
1manojo de cilantro fresco
100 ganacardos tostados
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,2 kg batatas
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 1 cda. pasta de curry rojo
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. comino molido
- 400 ml leche de coco
- 1 L caldo de ave
- 3 cda. aceite de coco
- 1 limón verde
- 1 manojo de cilantro fresco
- 100 g anacardos tostados
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las 1,2 kg de batatas con el pelador y córtalas en cubos regulares de 3 cm para que se cuezan de manera uniforme. Esta preparación cuidada garantiza la cocción hasta el centro sin que se cuezan de más por fuera, típica de la sopa otoñal especiada y perfumada.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias rodajas. Quita el germen a los 4 dientes de ajo y pícalos con el cuchillo de cocina. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, típicos de la cocina asiática especiada.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de coco en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe en ella las cebollas en juliana 8 minutos hasta que doren y se deshagan. Esta base aromática caramelizada aporta la profundidad esencial para la sopa otoñal especiada y caliente.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado en la cacerola y cocina 1 minuto, removiendo constantemente, para liberar sus aromas picantes. Incorpora la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el comino molido y tuesta 1 minuto a fuego suave para despertar los aromas.
- Este paso de tostar las especias es ABSOLUTAMENTE esencial para desarrollar todas sus notas aromáticas. Sin él, la sopa quedará plana y sin profundidad de sabor, a pesar de la calidad de las especias, para esta sopa asiática de otoño.
- Añade los cubos de batata en la cacerola y envuélvelos bien con las especias tostadas, removiendo 2 minutos. Vierte el caldo de ave caliente hasta cubrir las verduras y lleva a un hervor suave. Cocina 25 minutos a fuego suave, hasta que las batatas estén muy tiernas.
- Tritura la sopa con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada. Incorpora la leche de coco y calienta 3 minutos a fuego suave, removiendo. Rectifica el sazón con sal y pimienta.
- Machaca grueso con un cuchillo los 100 g de anacardos tostados. Pica el manojo de cilantro fresco conservando los tallos finos. Sirve la sopa muy caliente, espolvoreada con los anacardos machacados, cilantro fresco, jugo de lima recién exprimido y un chorrito de leche de coco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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