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Receta de Le Chaudron
Beurre d'anchois à la fleur de sel
Mantequilla de anchoas con flor de sal
⏱ 10 min6 personasFácil230 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
250 gmantequilla semisalada bretona en pomada
150 gfiletes de anchoa en aceite
3 dientesajos machacados
El jugo de medio limón amarillo
1manojo de perejil liso picado
1 pizcapimienta de molinillo
1 pizcaflor de sal
- 250 g mantequilla semisalada bretona en pomada
- 150 g filetes de anchoa en aceite
- 3 dientes ajos machacados
- El jugo de medio limón amarillo
- 1 manojo de perejil liso picado
- 1 pizca pimienta de molinillo
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca la mantequilla semisalada bretona del refrigerador 1 hora antes para que quede bien en pomada y fácil de trabajar.
- Escurre con cuidado los filetes de anchoa en aceite para eliminar el exceso de aceite y equilibrar bien la salsa perfumada.
- Aplasta las anchoas con un tenedor en el bol grande para obtener una pasta fina característica de la base de la mantequilla.
- Añade la mantequilla en pomada al bol grande y bate bien hasta obtener una bonita textura perfectamente homogénea y untuosa.
- Incorpora el ajo aplastado con el prensaajos, el jugo de limón y el perejil picado para una bonita armonía de sabores marinos perfumados.
- Prueba y ajusta con la flor de sal y la pimienta del molino según tus preferencias para una bonita armonía de sabores.
- Pasa al frasco de vidrio y refrigera 2 horas antes de servir con tostadas o crudités frescas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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