✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Champignons farcis au chevre
Champiñones rellenos de queso de cabra y avellanas
⏱ 25 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
16champiñones de París morenos grandes
300 gqueso de cabra frescorulo
100 gpan rallado
3 dientesajo
2chalotas grises
100 gavellanas tostadas
50 gparmesano rallado
60 gmantequilla sin sal
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo de perejil liso
1manojo de cebollino
3 ramitastomillo fresco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 16 champiñones de París morenos grandes
- 300 g queso de cabra fresco rulo
- 100 g pan rallado
- 3 dientes ajo
- 2 chalotas grises
- 100 g avellanas tostadas
- 50 g parmesano rallado
- 60 g mantequilla sin sal
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil liso
- 1 manojo de cebollino
- 3 ramitas tomillo fresco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200°C con aire caliente (ventilador). Limpia con delicadeza los 16 champiñones de París marrones grandes con papel húmedo sin pasarlos por agua para que no se empapen. Retira con delicadeza los pies girándolos y consérvalos para el relleno.
- Pica finamente los pies de los champiñones con el cuchillo mondador para el relleno. Aportarán mucho sabor a la guarnición característica de los champiñones rellenos tradicionales. Pela y pica finamente las 2 chalotas grises y los 3 dientes de ajo sin germen.
- Machaca toscamente con el cuchillo los 100 g de avellanas tostadas para que formen pequeños trozos irregulares característicos. Pica finamente los manojos de perejil liso y de cebollino conservando algunos tallos enteros para la guarnición final elegante.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 30 g de mantequilla sin sal en la sartén pequeña a fuego medio. Sofríe ahí las chalotas picadas 4 minutos hasta que estén translúcidas sin dorarse. Añade el ajo picado y cuece 1 minuto removiendo para liberar los aromas.
- Añade los pies de champiñón picados a la sartén y cuece 5 minutos a fuego medio removiendo con regularidad para evaporar toda su agua. Este paso es esencial para evitar un relleno empapado. Sala con flor de sal y pimienta generosamente la base aromática.
- Fuera del fuego, mezcla en el bol grande la preparación de champiñones enfriada con el queso de cabra fresco desmenuzado con el tenedor, el pan rallado, las avellanas machacadas, la mitad del parmesano rallado, las hierbas picadas, el tomillo deshojado, sal y pimienta de manera uniforme.
- Este relleno debe quedar bien homogéneo pero ligero para mantenerse suave al hornear. Rellena generosamente cada sombrero de champiñón con esta preparación formando una pequeña cúpula con una cuchara. Presiona con delicadeza para que se adhiera bien a los sombreros.
- Coloca los champiñones rellenos en la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear. Rocía con un chorrito del aceite de oliva virgen extra restante y espolvorea con el parmesano rallado restante para favorecer el dorado. Hornea 20 minutos a 200°C hasta que estén dorados y calientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.