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Receta de Le Chaudron
Baba ghanoush caviar d'aubergine
Baba ghanoush (puré ahumado de berenjena)
⏱ 60 min6 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
3berenjenas grandes bien oscuras
3 cda.tahinipasta de sésamo
El jugo de 2 limones amarillos
3 dientesajos machacados
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.comino molido
1manojo de perejil liso picado
1 pizcaflor de sal
- 3 berenjenas grandes bien oscuras
- 3 cda. tahini pasta de sésamo
- El jugo de 2 limones amarillos
- 3 dientes ajos machacados
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. comino molido
- 1 manojo de perejil liso picado
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pincha las berenjenas con un tenedor en varios sitios para que no revienten durante la cocción en el horno.
- Hornea las berenjenas enteras a 220 grados con calor envolvente durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Comprueba la cocción pinchando con un tenedor, que debe entrar con facilidad, señal de buena ternura en el centro.
- Deja templar las berenjenas y pélalas conservando solo la pulpa fundente para una bonita textura del puré.
- Pon la pulpa de las berenjenas en el procesador con el tahini, el jugo de limón amarillo y el ajo machacado.
- Tritura 30 segundos para obtener una textura gruesa y luego incorpora el aceite de oliva en hilo durante el triturado final.
- Prueba y ajusta con la flor de sal y el comino molido, y espolvorea con perejil picado antes de servir bien frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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