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Receta de Le Chaudron
Granité chocolat noir intense
Granizado de chocolate negro intenso
⏱ 290 min4 personasMedio165 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
150 gchocolate negro 70 % de calidad
30 gcacao en polvo sin azúcar
100 gazúcar
600 mlagua filtrada
1 pizcaflor de sal
1 cdta.extracto de vainilla
- 150 g chocolate negro 70 % de calidad
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
- 100 g azúcar
- 600 ml agua filtrada
- 1 pizca flor de sal
- 1 cdta. extracto de vainilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica grueso el chocolate negro al 70 % en trozos pequeños para que se derrita de manera uniforme.
- Vierte el agua, el azúcar y el cacao en polvo en la cacerola y bate para diluir bien el cacao.
- Lleva a hervor suave batiendo constantemente durante 3 minutos para evitar grumos y que se queme.
- Fuera del fuego, añade el chocolate picado, la flor de sal y la vainilla. Bate hasta obtener una textura lisa y brillante.
- Cuela con el colador chino fino para eliminar posibles grumos de cacao y obtener una textura perfectamente sedosa.
- Deja templar 20 minutos y vierte en la fuente (2 cm). Cubre con film en contacto y lleva al congelador.
- Cada 45 minutos durante 4 horas, raspa con un tenedor para lograr una textura de sorbete rústico.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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