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Receta de Le Chaudron
Lentilles à la saucisse
Lentejas verdes con salchicha ahumada
⏱ 45 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 glentejas verdes del Puy
4salchichas de Morteau o de Montbéliard
1cebolla amarilla clavada con 2 clavos de olor
2zanahorias medianas
2 dientesajo sin germen
1bouquet garnitomillo, laurel, perejil
1 cucharadaaceite de oliva
1 cucharaditamostaza de Dijon
1 pizcasal fina y de pimienta
- 400 g lentejas verdes del Puy
- 4 salchichas de Morteau o de Montbéliard
- 1 cebolla amarilla clavada con 2 clavos de olor
- 2 zanahorias medianas
- 2 dientes ajo sin germen
- 1 bouquet garni tomillo, laurel, perejil
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 pizca sal fina y de pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga 400 g de lentejas verdes con agua fría en un colador fino. No las remojes. Pela y corta en rodajas regulares de 5 mm de grosor 2 zanahorias. Pela 1 cebolla entera y clávale 2 clavos de olor.
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe en ella las rodajas de zanahoria durante 5 minutos hasta que tomen un color muy ligero, luego añade la cebolla clavada y los 2 dientes de ajo aplastados.
- Vierte las lentejas enjuagadas en la olla y cúbrelas con 1,5 L de agua fría. Añade el bouquet garni. Lleva a ebullición sin salar (la sal endurece las lentejas al principio de la cocción), luego baja el fuego y deja cocer sin tapar de 25 a 30 minutos según la frescura de las lentejas.
- Mientras se cuecen las lentejas, pon las 4 salchichas en una cacerola con agua fría. Lleva suavemente a un hervor suave sin que hierva, luego escalfa 25 minutos a fuego muy bajo. Esta cocción suave evita que la piel reviente y conserva la ternura del interior.
- Comprueba la cocción de las lentejas: deben estar tiernas pero no hechas puré, conservando su forma. Sala solo al final de la cocción y sazona con pimienta generosamente. Retira de la olla el bouquet garni, la cebolla entera y los clavos de olor.
- Escurre las salchichas escalfadas y córtalas en rodajas gruesas de 1,5 cm. Colócalas con armonía sobre las lentejas humeantes. Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon en hilo para realzar el conjunto.
- Mezcla con delicadeza para no romper las lentejas. Sirve enseguida en platos hondos, con una rebanada de pan de campo a la parrilla frotada con ajo si se desea.
Esta receta te espera, paso a paso.
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