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Receta de Le Chaudron
Poivrons farcis au riz
Pimientos rellenos de arroz y carne de res
⏱ 60 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
6pimientos rojos y amarillos grandes
250 garroz de grano largo
300 gcarne molida de res con 15% de grasao tofu para versión vegetariana
2cebollas amarillas
4 dientesajo
200 gtomates troceados en conserva
100 gqueso ralladoparmesano o gruyère
1manojo de perejil liso
1manojo de albahaca fresca
4 cda.aceite de oliva virgen extra
500 mlcaldo de verduras
1 cdta.orégano seco
1 cdta.pimentón dulce
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 6 pimientos rojos y amarillos grandes
- 250 g arroz de grano largo
- 300 g carne molida de res con 15% de grasa o tofu para versión vegetariana
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 200 g tomates troceados en conserva
- 100 g queso rallado parmesano o gruyère
- 1 manojo de perejil liso
- 1 manojo de albahaca fresca
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 500 ml caldo de verduras
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente (ventilador). Lava los 6 pimientos y corta el sombrero (1 cm por encima del pedúnculo) sin separarlo del todo para volver a colocarlo después. Vacía el interior retirando con delicadeza las semillas y la membrana blanca.
- Sala ligeramente el interior de los pimientos vaciados y colócalos boca abajo sobre papel absorbente durante 15 minutos para que suelten un poco de su agua. Esta precaución evita que el relleno quede empapado durante la cocción en el horno caliente.
- Enjuaga el arroz de grano largo en un colador bajo agua fría para eliminar el almidón. Cuécelo 8 minutos en 500 ml de caldo de verduras salado (solo hasta media cocción, terminará en el horno dentro de los pimientos rellenos para absorber los sabores).
- Mientras tanto, pela y pica finamente las 2 cebollas amarillas en dados pequeños. Quita el germen y machaca los 4 dientes de ajo con el plano del cuchillo. Pica el perejil y la albahaca conservando algunas hojas enteras para la guarnición final.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Sofríe ahí las cebollas 5 minutos hasta que estén translúcidas, luego añade el ajo y cuece 1 minuto. Incorpora la carne de res molida y cuece 8 minutos desmenuzándola con la cuchara.
- Añade los tomates triturados, el pimentón, el orégano, sal y pimienta a la sartén de la carne de res. Cuece 5 minutos para evaporar el agua de los tomates y concentrar los sabores. Incorpora el arroz precocido, las hierbas picadas y la mitad del queso rallado.
- Coloca los pimientos vaciados de pie en la fuente de horno. Rellénalos generosamente con el relleno presionando ligeramente con la cuchara para llenar bien todo el espacio. Vuelve a colocar los sombreros en los pimientos rellenos para la cocción en el horno tradicional.
- Vierte 200 ml de agua en el fondo de la fuente para el vapor, rocía los pimientos con aceite de oliva y espolvorea con el queso restante. Cubre con aluminio y hornea 35 minutos a 180°C, luego retira el aluminio y cuece 10 minutos para dorar.
Esta receta te espera, paso a paso.
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