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Receta de Le Chaudron
Mendiants chocolat noir fruits secs
Mendiants de chocolate negro y frutos secos
⏱ 90 min12 personasFácil150 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
200 gchocolate negro 70%
30 galmendras
30 gpistachos
30 gavellanas
30 garándanos rojos secos
1 cdta.flor de sal
- 200 g chocolate negro 70%
- 30 g almendras
- 30 g pistachos
- 30 g avellanas
- 30 g arándanos rojos secos
- 1 cdta. flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica grueso el chocolate negro al 70 % si no viene en pistoles. Cuanto más pequeño, más uniformemente se derrite.
- Derrite el chocolate al baño maría removiendo suavemente con la espátula. El agua no debe tocar el bol.
- Una vez derretido, retira del baño maría y sigue removiendo 2 minutos fuera del fuego para que baje la temperatura.
- Esta etapa de atemperado evita que el chocolate se blanquee al enfriarse y le da un bonito brillo.
- Sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear, coloca 12 pequeños montoncitos de chocolate con una cuchara, bien separados.
- Extiende ligeramente cada montoncito para formar discos de unos 4 cm de diámetro, ni muy finos ni muy gruesos.
- Antes de que el chocolate cuaje, coloca sobre cada mendiant: almendras, pistachos, avellanas y arándanos rojos.
- Espolvorea con una punta de flor de sal para lograr el contraste dulce-salado. Deja cuajar 1 hora a temperatura ambiente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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