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Receta de Le Chaudron
Poke bowl au tofu grille
Bowl poke de tofu a la parrilla
⏱ 25 min2 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
300 gtofu firme
300 garroz para sushi
1aguacate maduro
1mango maduro
1pepino
150 gedamame congelado
100 gcol morada
4rábanos rosados
4 cda.salsa de soja
2 cda.aceite de sésamo tostado
2 cda.mirin
1 cda.vinagre de arroz
2cm de jengibre fresco
2 cda.semillas de sésamo tostadas
2 cda.aceite de girasol
1manojo de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.azúcar
1 cdta.sal fina
- 300 g tofu firme
- 300 g arroz para sushi
- 1 aguacate maduro
- 1 mango maduro
- 1 pepino
- 150 g edamame congelado
- 100 g col morada
- 4 rábanos rosados
- 4 cda. salsa de soja
- 2 cda. aceite de sésamo tostado
- 2 cda. mirin
- 1 cda. vinagre de arroz
- 2 cm de jengibre fresco
- 2 cda. semillas de sésamo tostadas
- 2 cda. aceite de girasol
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. azúcar
- 1 cdta. sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca el tofu firme de su envase y préndalo entre dos hojas de papel absorbente con un peso encima durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Este paso es crucial para obtener un tofu que se dore bien en la sartén caliente.
- Mientras tanto, enjuaga el arroz para sushi en un colador fino bajo agua fría durante 1 minuto hasta que el agua quede limpia. Cuécelo en 400 ml de agua fría salada según el método japonés: tapa, lleva a un hervor suave y cuece 12 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, déjalo reposar 10 minutos fuera del fuego con la tapa. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un bol pequeño hasta que se disuelvan. Incorpora con delicadeza con la espátula abanicando el arroz para que brille.
- Corta el tofu prensado en cubos regulares de 2 cm. Prepara la marinada mezclando 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de aceite de sésamo, el jengibre rallado y el mirin. Sumerge los cubos de tofu y deja marinar 15 minutos en el refrigerador.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en la sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Pon ahí los cubos de tofu marinados (sin la marinada) y dóralos 8 minutos dándoles la vuelta con regularidad para un dorado uniforme.
- Mientras tanto, prepara las guarniciones frescas: corta el aguacate maduro en láminas, el mango en cubos de 1 cm, el pepino en medias rodajas con la mandolina y la col morada en tiras finas. Lamina los rábanos en rodajas muy finas.
- Cuece el edamame congelado 4 minutos en agua hirviendo salada y luego refréscalo con agua helada para preservar su color verde vivo. Esta técnica japonesa tradicional garantiza un edamame perfectamente cocido, tierno y crujiente a la vez.
- Monta cada bowl: arroz avinagrado en el fondo, luego dispón en secciones distintas el tofu a la parrilla, el aguacate, el mango, el pepino, la col morada, los rábanos y el edamame. Rocía con la salsa de soya restante y el aceite de sésamo, y espolvorea con sésamo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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