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Receta de Le Chaudron
Mousse fruits exotiques agar
Mousse de mango y maracuyá
⏱ 130 min4 personasFácil120 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1mango
150 gmaracuyápulpa
2claras de huevo
30 gazúcar
2 gagar-agar
1 cdta.jugo de lima (zumo)
- 1 mango
- 150 g maracuyá pulpa
- 2 claras de huevo
- 30 g azúcar
- 2 g agar-agar
- 1 cdta. jugo de lima (zumo)
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela el mango, saca la pulpa a ambos lados del hueso y licúala con la pulpa de maracuyá.
- Pasa el puré obtenido por el colador chino fino para eliminar las semillas del maracuyá (si no, resultan desagradables).
- Vierte el puré filtrado en una cacerola mediana. Añade el azúcar, el agar-agar y el jugo de lima.
- Bate en frío para disolver bien el agar-agar (nunca lo añadas a un líquido caliente, o se formarán grumos).
- Lleva a hervor suave a fuego medio y luego baja a fuego bajo. Cocina 2 minutos batiendo para activar el agar-agar.
- Deja templar 5 minutos fuera del fuego sin llegar a temperatura ambiente (el agar-agar cuaja rápido).
- Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve firme con la batidora eléctrica y una pizca de sal.
- Incorpora con delicadeza las claras al puré tibio con la espátula. Vierte en 4 vasitos (verrines) y refrigera 2 horas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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