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Receta de Le Chaudron
Lasagnes aux légumes
Lasaña de verduras
⏱ 75 min8 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
300 gláminas de lasaña secas
2berenjenas
2calabacines
1pimiento rojo
1pimiento amarillo
2cebollas amarillas
4 dientesajo
800 gtomates pelados en conserva
2 cda.concentrado de tomate
500 mlbechamel casera o de cartón
200 gmozzarella rallada
100 gparmesano rallado
1manojo de albahaca fresca
6 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.azúcar
1 cda.orégano seco
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g láminas de lasaña secas
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 800 g tomates pelados en conserva
- 2 cda. concentrado de tomate
- 500 ml bechamel casera o de cartón
- 200 g mozzarella rallada
- 100 g parmesano rallado
- 1 manojo de albahaca fresca
- 6 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. azúcar
- 1 cda. orégano seco
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente (ventilador). Lava las berenjenas y los calabacines y córtalos en cubos de 1,5 cm sin pelarlos. Vacía los 2 pimientos retirando las semillas y córtalos en dados pequeños regulares de 1 cm de manera uniforme.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Pela y lamina finamente las 2 cebollas amarillas en medias rodajas. Quita el germen y machaca los 4 dientes de ajo con el plano del cuchillo. Pica la mitad de la albahaca fresca conservando la otra mitad para la decoración final del plato italiano goloso.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego fuerte. Sofríe ahí los cubos de berenjena 10 minutos removiendo con regularidad hasta que se doren. Resérvalos y sofríe aparte los calabacines y los pimientos.
- En la sartén honda grande, sofríe las cebollas laminadas 8 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Añade el ajo machacado y el concentrado de tomate, cuece 2 minutos removiendo para tostar el concentrado y liberar los aromas.
- Vierte los tomates pelados triturados en la sartén honda con el azúcar, el orégano seco, sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento 15 minutos para que espese. Incorpora todas las verduras salteadas reservadas y la albahaca picada, cuece 5 minutos juntos.
- Monta la lasaña en la fuente para gratinar: extiende 2 cucharones de salsa de tomate con verduras en el fondo. Coloca una capa de láminas de lasaña secas rompiéndolas si hace falta para cubrir bien todo el fondo de la fuente de manera uniforme sin superponer.
- Cubre con una capa de salsa de tomate con verduras, 1/3 de la bechamel y un poco de mozzarella. Repite la operación 3 veces terminando con una capa generosa de bechamel por encima para el gratinado final crujiente y dorado.
- Espolvorea generosamente por encima mozzarella rallada y parmesano rallado. Hornea 35 minutos a 180°C hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada. Deja reposar 15 minutos antes de servir para que las capas se asienten.
Esta receta te espera, paso a paso.
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