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Receta de Le Chaudron
Asperges grillées œuf mollet
Espárragos a la parrilla con huevo pasado por agua
⏱ 20 min2 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
500 gespárragos verdes
2huevos
30 gparmesano en virutas
1 cda.aceite de oliva
1 cda.vinagre balsámico
1 pizcaflor de sal y pimienta
1 cda.avellanas troceadas
- 500 g espárragos verdes
- 2 huevos
- 30 g parmesano en virutas
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre balsámico
- 1 pizca flor de sal y pimienta
- 1 cda. avellanas troceadas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Rompe la parte dura de la base de los espárragos doblándolos: se rompen de forma natural en el punto donde empiezan a ser tiernos.
- Pon los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocina exactamente 6 minutos para unos huevos pasados por agua perfectos.
- Pasa de inmediato los huevos a agua con hielo para detener la cocción. Pélalos con cuidado bajo el agua.
- Mientras tanto, tuesta las avellanas 2 minutos en seco en una sartén. Frótalas en un paño para quitarles la piel.
- Pincela los espárragos con aceite de oliva virgen. Sala muy ligeramente (el parmesano ya aporta sal).
- Calienta la plancha a fuego fuerte (220°C). Asa los espárragos 6 minutos dándoles la vuelta con regularidad.
- Deben quedar tiernas pero crujientes, con bonitas marcas de parrilla. Tritura las avellanas de forma gruesa.
- Sirve los espárragos, corta los huevos pasados por agua por la mitad y añádelos. Rocía con vinagre balsámico, espolvorea con parmesano y avellanas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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