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Receta de Le Chaudron
Coquilles Saint-Jacques plancha
Vieiras selladas a la plancha con mantequilla de ajo
⏱ 12 min2 personasMedio220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
8nueces de vieira
1 cda.aceite de oliva
1 cda.mantequilla
1 dienteajo
1 cda.perejil picado
1 cda.jugo de limón
1 pizcaflor de sal y pimienta
- 8 nueces de vieira
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. mantequilla
- 1 diente ajo
- 1 cda. perejil picado
- 1 cda. jugo de limón
- 1 pizca flor de sal y pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Seca muy bien las vieiras con papel absorbente por todas las caras.
- Es el paso más importante: si están húmedas, hervirán en lugar de caramelizarse.
- Sala y pimienta las vieiras justo antes de cocinarlas (la sal las haría soltar agua demasiado pronto).
- Calienta la plancha a temperatura muy alta (260°C): debe humear ligeramente.
- Vierte el aceite de oliva y pon de inmediato las vieiras bien separadas (si no, hierven).
- Cocina 1 minuto por lado sin moverlas: deben formar una bonita costra caramelizada y dorada.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla, el ajo rallado con el microplane y el perejil picado sobre las vieiras.
- Sirve de inmediato, rociado con la mantequilla derretida y el jugo de limón, sobre un lecho de ensalada verde con flor de sal.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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