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Receta de Le Chaudron
Tournedos veau plancha sauge
Medallones de ternera a la plancha con salvia y jamón crudo
⏱ 18 min2 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
2tournedós de ternera150 g
8 hojassalvia
2 rebanadasjamón crudo
1 cda.aceite de oliva
1 cda.vinagre balsámico
1 pizcaflor de sal y pimienta
200 grúcula
- 2 tournedós de ternera 150 g
- 8 hojas salvia
- 2 rebanadas jamón crudo
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre balsámico
- 1 pizca flor de sal y pimienta
- 200 g rúcula
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca los medallones del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos para que estén a temperatura ambiente.
- Coloca 4 hojas de salvia fresca sobre cada loncha de jamón crudo, repartiéndolas de manera uniforme.
- Envuelve cada medallón con la loncha de jamón crudo cubierta de salvia, sujetándolo todo con un palillo de madera.
- Sala muy ligeramente (el jamón ya está salado) y pimienta generosamente por ambas caras.
- Calienta la plancha a fuego fuerte (230°C). No hace falta aceite (el jamón crudo soltará un poco de grasa).
- Cocina los medallones 4 minutos por lado para que queden poco hechos, 5 minutos para punto medio. El jamón debe quedar crujiente.
- Envuelve en papel de aluminio y deja reposar 3 minutos: los jugos se reparten y la carne se relaja.
- Mientras tanto, sirve la rúcula en 2 platos. Coloca el medallón, rocía con aceite y vinagre balsámico.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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