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Receta de Le Chaudron
Dal de lentilles corail
Dal de lentejas rojas con leche de coco
⏱ 30 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 glentejas rojas
1cebolla amarilla
4 dientesajo
4cm de jengibre fresco
1chile verdeopcional
400 mlleche de coco
400 gtomates troceados en conserva
1 Lcaldo de verduras
2 cda.aceite de coco
2 cdta.comino molido
2 cdta.cúrcuma
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.garam masala
1 cdta.semillas de mostaza- 1manojo de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.sal fina
- 400 g lentejas rojas
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes ajo
- 4 cm de jengibre fresco
- 1 chile verde opcional
- 400 ml leche de coco
- 400 g tomates troceados en conserva
- 1 L caldo de verduras
- 2 cda. aceite de coco
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. garam masala
- 1 cdta. semillas de mostaza
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga los 400 g de lentejas rojas en un colador fino bajo agua fría durante 1 minuto removiendo para eliminar el almidón y las impurezas de la superficie. Las lentejas rojas no necesitan remojo previo, a diferencia de las demás lentejas.
- Pela y pica finamente la cebolla amarilla en dados pequeños regulares de 3 mm. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con el cuchillo. Ralla finamente el jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes característicos de la cocina india.
- Lamina muy finamente el chile verde conservando las semillas según tu tolerancia al picante (opcional). Pica la mitad del cilantro fresco conservando los tallos, que aportan aún más sabor a la base aromática del dal indio.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en la olla grande de hierro fundido a fuego medio. Deja que ahí crepiten las semillas de mostaza durante 30 segundos hasta que revienten ligeramente y liberen sus aromas característicos de la India.
- Añade la cebolla laminada y sofríe 6 minutos a fuego medio hasta que se dore. Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde y cuece 1 minuto más removiendo para desarrollar bien los aromas de la base india.
- Espolvorea el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala en la olla y tuesta 1 minuto removiendo constantemente para despertar los aromas de las especias sin quemarlas. Este paso es esencial para la profundidad del dal.
- Vierte los tomates triturados y cuece 3 minutos removiendo para evaporar la acidez. Añade las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras caliente y la sal. Lleva a un hervor suave y deja cocer 20 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
- Incorpora la leche de coco y cuece 10 minutos más hasta que las lentejas se deshagan y formen una textura cremosa característica del dal. Rectifica la sazón, exprime la lima y espolvorea con cilantro fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
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