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Receta de Le Chaudron
Hachis parmentier
Pastel de carne y puré a la francesa
⏱ 60 min6 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
800 gpapas para puréBintje
500 gcarne de res molida al 15%
2cebollas amarillas medianas
2 dientesajo sin germen
200 mlleche entera
50 gmantequilla sin sal
50 ggruyère rallado
1 cucharadaaceite de oliva
1 pizcanuez moscada rallada
1 cucharaditasal fina
- 800 g papas para puré Bintje
- 500 g carne de res molida al 15%
- 2 cebollas amarillas medianas
- 2 dientes ajo sin germen
- 200 ml leche entera
- 50 g mantequilla sin sal
- 50 g gruyère rallado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 cucharadita sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos grandes de 4 cm y sumérgelas en una cacerola grande con agua fría salada. Lleva a ebullición y luego cuece 20 minutos a fuego medio, hasta que la hoja de un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras tanto, pela y corta en láminas finas las 2 cebollas amarillas. Quita el germen y pica los 2 dientes de ajo. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Sofríe las cebollas y el ajo en la sartén durante 5 minutos, hasta que queden translúcidos sin tomar color. Añade la carne molida y cocínala 8 minutos a fuego fuerte, aplastándola con la espátula, hasta que esté bien dorada y desmenuzada.
- Sala y sazona con pimienta la carne y resérvala fuera del fuego. Escurre las papas cocidas y pásalas por el prensapurés directamente en la cacerola. Incorpora los 50 g de mantequilla y luego 200 ml de leche caliente poco a poco, mezclando con la espátula para obtener un puré liso y untuoso.
- Añade la nuez moscada y rectifica la sazón del puré. Precalienta el horno a 200 °C con convección. Unta con mantequilla la fuente para gratinar de 25x20 cm. Extiende la carne molida en una primera capa bien compactada en el fondo de la fuente.
- Cubre de manera uniforme con el puré con ayuda de un tenedor, creando relieves en la superficie que doren bonito al hornear. Espolvorea la superficie con los 50 g de gruyère rallado.
- Hornea 25 minutos a 200 °C con convección, hasta que la superficie esté dorada y bien gratinada. Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir, acompañado de una ensalada verde aliñada con vinagreta de mostaza.
Esta receta te espera, paso a paso.
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