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Receta de Le Chaudron
Bavette d'aloyau échalote plancha
Falda de res a la plancha con chalotas
⏱ 20 min2 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
2bavettes150 g cada una
4chalotas
2 cda.vinagre balsámico
1 cdta.mostaza a la antigua
1 cda.aceite de oliva
1 cda.perejil picado
1 pizcaflor de sal y pimienta
- 2 bavettes 150 g cada una
- 4 chalotas
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. mostaza a la antigua
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. perejil picado
- 1 pizca flor de sal y pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca las faldas del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas: la carne a temperatura ambiente se cocina mejor y queda tierna.
- Pela y pica muy finas las chalotas. Calienta 1/2 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego lento.
- Sofríe las chalotas 8 minutos removiendo: deben quedar translúcidas y dulces sin tomar color.
- Desglasa con el vinagre balsámico. Cocina 2 minutos para que se evapore la acidez. Fuera del fuego, añade la mostaza.
- Calienta la plancha a temperatura muy alta (250°C). Sala y pimienta generosamente las faldas.
- Sella las faldas 2 minutos por lado para que queden poco hechas (3 minutos para punto medio). No muevas demasiado la carne.
- Envuelve las faldas en papel de aluminio y deja reposar 3 minutos: los jugos se repartirán.
- Corta las faldas en diagonal (en contra de la fibra) para que queden tiernas. Cubre con las chalotas y espolvorea con perejil.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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