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Receta de Le Chaudron
Gratin de courgettes au chevre
Gratinado de calabacín y queso de cabra
⏱ 45 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,2 kgcalabacinesalrededor de 4
200 grulo de queso de cabra
200 mlcrema fresca espesa
100 mlleche entera
3huevos enteros
100 ggruyère rallado
3 dientesajo
1manojo de tomillo fresco
3 cda.aceite de oliva
1 pizcanuez moscada
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,2 kg calabacines alrededor de 4
- 200 g rulo de queso de cabra
- 200 ml crema fresca espesa
- 100 ml leche entera
- 3 huevos enteros
- 100 g gruyère rallado
- 3 dientes ajo
- 1 manojo de tomillo fresco
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente (ventilador). Lava los 4 calabacines y córtalos en medias rodajas de 1 cm de grosor sin pelarlos. La piel aportará color y firmeza al gratinado durante la cocción en el horno caliente.
- Sala las medias rodajas de calabacín en un colador y déjalas desflemar 15 minutos para que pierdan un poco de agua y concentren su sabor. Este paso evita que el gratinado quede demasiado húmedo y empape la guarnición final.
- Mientras tanto, quita el germen y machaca los 3 dientes de ajo con el plano del cuchillo. Deshoja la mitad del tomillo fresco conservando la otra mitad para la decoración final. Corta el tronco de queso de cabra en rodajas de 1 cm de grosor, uniformes.
- Enjuaga rápidamente los calabacines desflemados y sécalos con papel absorbente. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto y sofríe ahí los calabacines 8 minutos removiendo hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo machacado y el tomillo deshojado a la sartén de los calabacines y cuece 2 minutos más para aromatizar. Sala y sazona con pimienta generosamente. Vierte en la fuente para gratinar repartiendo de manera uniforme los calabacines aromatizados calientes.
- En el bol mediano, bate los 3 huevos enteros con la crema fresca espesa, la leche entera, sal, pimienta y la pizca de nuez moscada recién rallada hasta obtener una mezcla homogénea y bien lisa para el gratinado final untuoso.
- Vierte la mezcla de huevos sobre los calabacines en la fuente para gratinar presionando ligeramente con la espátula para que todo quede sumergido. Coloca armoniosamente las rodajas de queso de cabra por encima hundiéndolas ligeramente en la mezcla.
- Espolvorea la superficie con el gruyère rallado y hornea 30 minutos a 180°C hasta que esté bien dorada y la mezcla esté cuajada en el centro. Espolvorea con el tomillo restante al sacar del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
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