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Receta de Le Chaudron
Poularde vapeur farcie aux herbes
Pularda al vapor rellena de hierbas
⏱ 75 min4 personasDifícil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1pularda de 1,5 kg
1manojo de perejil
1manojo de estragón
1manojo de perifollo
1limón
2 dientesajo
1 cda.aceite de oliva
1 pizcasal y pimienta
400 gpapas (patatas)
- 1 pularda de 1,5 kg
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de estragón
- 1 manojo de perifollo
- 1 limón
- 2 dientes ajo
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 pizca sal y pimienta
- 400 g papas (patatas)
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Lava y deshoja todas las hierbas conservando solo las hojas. Pica finamente con el ajo sin germen.
- En un bol, mezcla las hierbas picadas con el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer una pasta aromática.
- Despega con delicadeza la piel de la pularda a la altura de la pechuga y los muslos, deslizando los dedos sin romperla.
- Unta la pasta de hierbas directamente sobre la carne bajo la piel (muy importante: ahí es donde se concentran los aromas).
- Introduce el limón cortado por la mitad en la cavidad de la pularda. Ata el ave con hilo de cocina para que conserve su forma.
- Pon agua a hervir en la olla vaporera. Cepilla las papas nuevas (conserva la piel).
- Dispón la pularda en la cesta de vapor. Cocina 50 minutos al vapor. Añade las papas 20 min antes del final.
- Comprueba la cocción: un termómetro en el muslo debe marcar 74 °C. Trocea la pularda y sirve con las papas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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