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Receta de Le Chaudron
Buddha bowl quinoa légumes
Bowl Buda de quinoa y verduras asadas
⏱ 30 min2 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
250 gquinoa blanca
1camote (batata)
200 ggarbanzos en conserva
1aguacate maduro
100 gbrotes de espinaca
100 gcol morada
2zanahorias
100 gedamame congelado
2 cda.semillas de sésamo
4 cda.aceite de oliva virgen extra
2 cda.tahini
2 cda.jugo de limón
1 cda.sirope de arce
1 cdta.comino molido
1 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 250 g quinoa blanca
- 1 camote (batata)
- 200 g garbanzos en conserva
- 1 aguacate maduro
- 100 g brotes de espinaca
- 100 g col morada
- 2 zanahorias
- 100 g edamame congelado
- 2 cda. semillas de sésamo
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cda. tahini
- 2 cda. jugo de limón
- 1 cda. sirope de arce
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200°C con aire caliente (ventilador). Pela el camote y córtalo en cubos regulares de 2 cm para una cocción uniforme. Colócalos en la bandeja forrada con papel para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva, el comino y el pimentón.
- Escurre los garbanzos en conserva en un colador y enjuágalos abundantemente con agua fría. Sécalos con papel absorbente y añádelos a la bandeja con los camotes, sal y pimienta. Esta preparación hará que los garbanzos queden crujientes.
- Hornea 25 minutos a 200°C removiendo a media cocción para que los camotes se doren de manera uniforme y los garbanzos queden bien crujientes por fuera pero tiernos por dentro, sello del bowl Buda moderno.
- Enjuaga la quinoa blanca en un colador fino bajo agua fría durante 30 segundos para eliminar la saponina amarga natural. Cuécela en 500 ml de agua salada a hervor suave durante 12 minutos hasta que los granos estén hinchados y translúcidos.
- Pela las 2 zanahorias y rállalas con la mandolina en juliana fina. Lamina muy finamente la col morada en tiras de 1 mm de grosor. Cuece el edamame congelado 4 minutos en agua hirviendo salada y luego refréscalo con agua helada.
- Prepara la salsa de tahini y limón mezclando en un bol el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Dilúyela con 2 cucharadas de agua tibia hasta obtener una consistencia cremosa y fluida.
- Corta el aguacate maduro por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en láminas finas de 5 mm. Este corte en abanico aporta un efecto visual elegante al bowl Buda moderno y facilita la degustación de los frutos grasos perfectamente maduros.
- Monta cada bowl: extiende la quinoa cocida en el fondo, luego dispón en secciones distintas los camotes, los garbanzos, las zanahorias ralladas, la col morada, el edamame, los brotes de espinaca y el aguacate. Rocía con la salsa de tahini y espolvorea con semillas de sésamo.
Esta receta te espera, paso a paso.
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