Bouillon ramen miso

03 — La preparación

1. Sumerge los huevos en una cacerola con agua hirviendo. Cocina 6 minutos y 30 segundos exactos para obtener huevos pasados por agua (yema líquida, clara cuajada).
2. Sumerge de inmediato los huevos en agua helada para detener la cocción. Pélalos con delicadeza bajo el agua fría.
3. Calienta el caldo de pollo en una cacerola grande. Añade la salsa de soja y lleva a hervor suave.
4. Mientras tanto, cocina los fideos ramen 4 minutos en otra cacerola con agua hirviendo. Escúrrelos y enjuágalos.
5. Corta la zanahoria en juliana, corta el pak choi por la mitad y pica las cebollas tiernas. Enjuaga los brotes de soja.
6. Cuando el caldo esté caliente (no hirviendo), toma un cucharón y disuelve en él la pasta de miso, batiendo.
7. Vierte de nuevo el miso disuelto en el caldo fuera del fuego (el miso pierde sus beneficios por encima de 80 °C).
8. Reparte los fideos en 2 boles grandes, vierte el caldo y añade los huevos cortados en 2, las verduras y las guarniciones. Rocía con aceite de sésamo.