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Receta de Le Chaudron
Soupe champignons cèpes
Sopa de champiñones y hongos porcini
⏱ 30 min4 personasMedio180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gchampiñones de París
30 gboletus secos
1cebolla
2 dientesajo
800 mlcaldo de ave
100 mlcrema de leche ligera 5%
1 cda.aceite de oliva
1 cda.perejil picado
1 pizcasal y pimienta
- 400 g champiñones de París
- 30 g boletus secos
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 800 ml caldo de ave
- 100 ml crema de leche ligera 5%
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. perejil picado
- 1 pizca sal y pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pon los hongos porcini secos en un bol y cúbrelos con agua bien caliente. Deja hidratar 20 minutos como mínimo.
- Limpia los champiñones de París con papel absorbente húmedo (no los pases por agua, que se empapan). Lamínalos.
- Pica la cebolla y el ajo finamente. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Sofríe la cebolla 3 minutos y luego añade el ajo. Cocina 1 minuto removiendo para que el ajo no se queme.
- Añade los champiñones de París laminados. Cocina 10 minutos a fuego fuerte para evaporar toda el agua que sueltan.
- Añade los hongos porcini escurridos y picados grueso. Vierte el caldo y el agua de remojo filtrada con el colador fino chino (muy aromática).
- Cocina 15 minutos a fuego suave. Licúa con la batidora de inmersión para obtener una textura perfectamente sedosa y brillante.
- Incorpora la crema ligera, sala y pimienta. Sirve en 4 platos y espolvorea con perejil picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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