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Receta de Le Chaudron
Velouté petits pois menthe
Crema de chícharos y menta
⏱ 20 min4 personasFácil150 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gchícharos (guisantes) congelados
1cebolla
1 Lcaldo de verduras
1 cda.aceite de oliva
1 cda.crema de leche ligera 5%
1manojo de menta fresca
1 pizcasal y pimienta
30 gavellanas troceadas
- 500 g chícharos (guisantes) congelados
- 1 cebolla
- 1 L caldo de verduras
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. crema de leche ligera 5%
- 1 manojo de menta fresca
- 1 pizca sal y pimienta
- 30 g avellanas troceadas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta la cebolla en láminas finas. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Sofríe la cebolla 5 minutos sin que tome color para conservar el color verde de la crema final.
- Añade los chícharos todavía congelados (no hace falta descongelarlos) y vierte el caldo de verduras caliente.
- Lleva a hervor suave y cocina de 8 a 10 minutos (no más, para conservar la frescura y el color de los chícharos).
- Deshoja la menta (solo las hojas, no los tallos, que son amargos). Reserva unas hojas para decorar.
- Fuera del fuego, añade las hojas de menta y la crema ligera. Licúa con la batidora de inmersión hasta lograr una textura perfectamente lisa.
- Para una textura de terciopelo, pasa por el colador fino chino presionando con un cucharón para recuperar el máximo de pulpa.
- Tuesta las avellanas troceadas 2 minutos en seco. Sirve la crema en 4 platos con avellanas y menta fresca.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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