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Receta de Le Chaudron
Salade asperges œufs mollets
Ensalada de espárragos con huevos blandos
⏱ 25 min2 personasMedio290 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
500 gespárragos verdes
2huevos
60 gcanónigos
30 gparmesano en virutas
20 gavellanas troceadas
1 cda.aceite de oliva
1 cda.vinagre balsámico
1 cdta.mostaza a la antigua
- 500 g espárragos verdes
- 2 huevos
- 60 g canónigos
- 30 g parmesano en virutas
- 20 g avellanas troceadas
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. mostaza a la antigua
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Parte la base dura de los espárragos doblándolos: se rompen de manera natural en el punto donde se vuelven tiernos. Desecha las puntas duras.
- Pon los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cuece exactamente 6 minutos para huevos blandos. Sumérgelos de inmediato en agua fría.
- Mientras tanto, sumerge los espárragos en una sartén honda grande con agua hirviendo con sal. Cuece 6 minutos: tiernos pero crujientes.
- Escurre los espárragos y sumérgelos 1 minuto en un bol con agua helada para fijar su color verde y detener la cocción.
- Tuesta las avellanas 2 minutos en seco en una sartén y luego frótalas en un paño para quitarles la piel. Machaca en trozos grandes.
- Pela los huevos blandos bajo agua fría con cuidado (la clara es frágil). Córtalos con delicadeza por la mitad a lo largo.
- Prepara la vinagreta: mezcla mostaza, vinagre balsámico, sal y pimienta, y luego incorpora el aceite batiendo.
- En 2 platos, coloca los canónigos, los espárragos tibios y los huevos blandos. Rocía con la vinagreta y espolvorea con avellanas y virutas de parmesano.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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