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Receta de Le Chaudron
Salade courgettes ricotta menthe
Ensalada de cintas de calabacín con ricotta y menta
⏱ 20 min2 personasFácil250 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
3calabacines
100 gricota
1 cda.menta picada
1 cda.albahaca picada
1limónralladura + jugo
2 cda.aceite de oliva
30 gpiñones
1 pizcaflor de sal y pimienta
- 3 calabacines
- 100 g ricota
- 1 cda. menta picada
- 1 cda. albahaca picada
- 1 limón ralladura + jugo
- 2 cda. aceite de oliva
- 30 g piñones
- 1 pizca flor de sal y pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Lava los calabacines dejando la piel. Con un pelador, córtalos en cintas largas y finas (como tagliatelle) hasta llegar al centro.
- Coloca las cintas en un colador, sálalas ligeramente y rocía con jugo de limón (zumo). Deja que suelten el agua 10 minutos.
- Mientras tanto, tuesta los piñones 2 minutos en seco en una sartén a fuego medio, removiendo para que no se quemen.
- Mientras tanto, pica finamente la menta y la albahaca. Ralla la ralladura del limón con una microplane o un rallador de cítricos.
- Presiona con delicadeza las cintas de calabacín para eliminar el exceso de agua. Sécalas entre 2 papeles absorbentes.
- Coloca las cintas de calabacín en una fuente honda grande formando un nido para realzar la ricotta.
- Añade la ricotta en quenelles (con una cuchara sopera) en el centro. Espolvorea con menta, albahaca y ralladura de limón.
- Rocía generosamente con aceite de oliva virgen, espolvorea con piñones tostados y flor de sal. Sirve frío como entrante fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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