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Receta de Le Chaudron
Salade haricots verts amandes
Ensalada de judías verdes (ejotes) con almendras, feta y huevo
⏱ 15 min2 personasFácil240 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
400 gjudías verdes (ejotes)
30 galmendras laminadas
2huevos duros
60 gfeta
1 cda.aceite de oliva
1 cda.vinagre balsámico
1 cdta.mostaza a la antigua
1 cda.estragón picado
- 400 g judías verdes (ejotes)
- 30 g almendras laminadas
- 2 huevos duros
- 60 g feta
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. mostaza a la antigua
- 1 cda. estragón picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pon los huevos en una cacerola pequeña con agua fría. Lleva a ebullición y cuece 10 minutos para huevos duros. Pélalos bajo agua fría.
- Quita las puntas a las judías verdes (ejotes) y enjuágalas. Sumérgelas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y cuece 8 minutos.
- Deben quedar tiernas pero todavía crujientes. Escúrrelas y sumérgelas 2 minutos en un bol con agua helada para fijar el color verde.
- Tuesta las almendras laminadas 2 minutos en seco en una sartén a fuego medio, removiendo a menudo hasta que se doren. Reserva.
- Prepara la vinagreta: mezcla mostaza, vinagre balsámico, sal, pimienta y el estragón picado. Incorpora el aceite batiendo.
- Escurre las judías verdes (ejotes) ya frías y sécalas con papel absorbente para que no sepan a agua.
- En 2 platos grandes, coloca las judías verdes (ejotes) tibias. Añade los huevos duros cortados en cuartos.
- Desmenuza la feta por encima, espolvorea con almendras laminadas tostadas y rocía con la vinagreta de estragón. Sirve enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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