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Receta de Le Chaudron
Caramel au beurre liquide
Caramelo de mantequilla líquido
⏱ 15 min6 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
200 gazúcar
50 mlagua filtrada
100 gmantequilla sin sal fría
200 mlcrema vegetal de almendra
1 pizcaflor de sal
- 200 g azúcar
- 50 ml agua filtrada
- 100 g mantequilla sin sal fría
- 200 ml crema vegetal de almendra
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte el azúcar en la cacerola grande con el agua filtrada y calienta a fuego medio sin remover.
- Deja que el azúcar se derrita de manera uniforme vigilando atentamente el color para una bonita caramelización ámbar.
- Cuando el caramelo alcance 170 grados en el termómetro y un bonito color ámbar, retira inmediatamente la cacerola del fuego.
- Añade la mantequilla fría en cubos pequeños fuera del fuego y bate con energía para incorporar bien la materia grasa.
- Vierte la crema fresca caliente en hilo, batiendo con energía, para evitar salpicaduras peligrosas y ligar.
- Vuelve a poner unos segundos a fuego suave para homogeneizar bien la salsa y obtener una textura perfectamente lisa.
- Añade la flor de sal para realzar y bate bien; luego deja templar antes de conservar en frasco esterilizado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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