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Receta de Le Chaudron
Crème anglaise vanille
Salsa de natillas de vainilla
⏱ 30 min6 personasMedio220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 mlleche entera
6yemas de huevo frescas
150 gazúcar
1 dientevainilla de Madagascar
- 500 ml leche entera
- 6 yemas de huevo frescas
- 150 g azúcar
- 1 diente vainilla de Madagascar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta del cuchillo para aromatizar.
- Calienta la leche con la vaina y las semillas de vainilla en la cacerola hasta que apenas hierva; luego deja infusionar 20 minutos.
- Bate en el bol grande las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen, cremosas y bien aireadas, como es característico.
- Vierte la leche infusionada caliente en hilo sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo con energía, para temperar bien.
- Vuelve a poner en la cacerola y cuece la crema inglesa a 82 grados con termómetro, removiendo constantemente con la espátula de silicona.
- Comprueba la cocción pasando el dedo por la espátula: la marca debe quedar nítida para indicar la cocción correcta.
- Cuela enseguida con el colador chino fino para detener la cocción y obtener una textura perfectamente lisa y sedosa para servir.
- Enfría rápidamente la crema en un baño de agua helada; luego refrigera 2 horas antes de servir bien fría.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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