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Receta de Le Chaudron
Sauce caramel beurre salé
Salsa de caramelo con mantequilla salada
⏱ 20 min8 personasMedio285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
200 gazúcar
100 gmantequilla semisalada bretona
200 mlcrema fresca espesa
1 cdta.flor de sal de Guérande
- 200 g azúcar
- 100 g mantequilla semisalada bretona
- 200 ml crema fresca espesa
- 1 cdta. flor de sal de Guérande
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte el azúcar en la cacerola grande y caliéntalo a fuego medio sin remover para caramelizar.
- Deja que el azúcar se derrita de manera uniforme y alcance un bonito color ámbar, característico del caramelo perfecto.
- Vigila atentamente el color para evitar el caramelo quemado, que daría un amargor desagradable a la salsa.
- Cuando el caramelo alcance 170 grados en el termómetro, añade la mantequilla semisalada bretona fuera del fuego y bate.
- Sigue batiendo con energía para incorporar bien la mantequilla y obtener una textura perfectamente lisa.
- Vierte la crema fresca espesa caliente en hilo, batiendo con energía, para evitar salpicaduras peligrosas.
- Añade la flor de sal de Guérande para realzar y bate bien; luego deja templar antes de conservar en frasco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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