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Receta de Le Chaudron
Sauce au beurre citronné
Salsa de mantequilla y limón
⏱ 10 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
200 gmantequilla sin sal fría en cubos
El jugo (zumo) de 2 limones amarillos orgánicos- La ralladura de 1 limón amarillo orgánico
3 cda.agua filtrada
1 cda.crema fresca espesa
1manojo de perejil liso picado
1 pizcaflor de sal
- 200 g mantequilla sin sal fría en cubos
- El jugo (zumo) de 2 limones amarillos orgánicos
- La ralladura de 1 limón amarillo orgánico
- 3 cda. agua filtrada
- 1 cda. crema fresca espesa
- 1 manojo de perejil liso picado
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Ralla finamente la cáscara de un limón amarillo orgánico con la Microplane evitando la parte blanca amarga, característica de la fruta.
- Exprime los 2 limones amarillos con el exprimidor de cítricos y cuela el jugo con el colador chino fino para eliminar la pulpa y las semillas.
- Vierte el jugo (zumo) de limón colado, el agua filtrada y la ralladura en la cacerola y reduce a la mitad a fuego fuerte.
- Baja el fuego al mínimo para incorporar la mantequilla fría en cubos pequeños, batiendo con energía y constantemente.
- Procura que la temperatura no supere los 60 grados en el termómetro para no romper la delicada emulsión.
- Incorpora la crema fresca espesa, batiendo, para estabilizar bien la emulsión y obtener una bonita textura brillante.
- Incorpora el perejil picado para una bonita frescura y sala con la flor de sal antes de servir enseguida sobre pescado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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