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Receta de Le Chaudron
Sauce moutarde à l'ancienne crémeuse
Salsa cremosa de mostaza en grano
⏱ 15 min4 personasFácil245 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 mlcrema fresca espesa
4 cda.mostaza a la antigua- 2 cda.mostaza de Dijon
100 mlvino blanco seco
3chalotas picadas
50 gmantequilla sin sal
1 cda.miel de acacia
1 pizcapimienta de molinillo
- 300 ml crema fresca espesa
- 4 cda. mostaza a la antigua
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 100 ml vino blanco seco
- 3 chalotas picadas
- 50 g mantequilla sin sal
- 1 cda. miel de acacia
- 1 pizca pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Derrite la mantequilla en la cacerola a fuego medio y sofríe las chalotas picadas 5 minutos sin que tomen color.
- Vierte el vino blanco seco y deja reducir a la mitad a fuego fuerte para concentrar bien los aromas perfumados de las chalotas.
- Incorpora la crema fresca espesa y lleva a un hervor suave, removiendo con delicadeza con una cuchara de madera.
- Deja espesar la crema 5 minutos a fuego suave para una bonita consistencia que cubra la cuchara, característica de la salsa.
- Añade las dos mostazas fuera del fuego, batiendo con energía, para ligar bien la salsa sin dejar que hierva.
- Incorpora la miel de acacia para equilibrar la acidez de la mostaza y obtener una bonita armonía de sabores.
- Prueba y ajusta la sazón con pimienta de molinillo antes de servir bien caliente sobre carne blanca o pescado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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