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Receta de Le Chaudron
Sauce au roquefort onctueuse
Salsa cremosa de Roquefort
⏱ 15 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
200 gRoquefort AOP
300 mlcrema fresca espesa
100 mlvino blanco seco
3chalotas picadas
50 gmantequilla sin sal
1 cda.Cognac
1 pizcapimienta de molinillo
- 200 g Roquefort AOP
- 300 ml crema fresca espesa
- 100 ml vino blanco seco
- 3 chalotas picadas
- 50 g mantequilla sin sal
- 1 cda. Cognac
- 1 pizca pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Desmenuza el Roquefort AOP en trozos grandes con un tenedor, conservando trocitos para una bonita textura rústica.
- Derrite la mantequilla en la cacerola a fuego medio y sofríe las chalotas picadas 5 minutos sin que tomen color.
- Vierte el vino blanco seco y el coñac, y deja reducir a la mitad a fuego fuerte para concentrar bien los aromas.
- Incorpora la crema fresca espesa y lleva a un hervor suave, removiendo con delicadeza con una cuchara de madera.
- Añade poco a poco el Roquefort desmenuzado, removiendo con la espátula de silicona, para que se derrita de manera uniforme en la crema.
- Cocina 5 minutos a fuego suave para ligar bien la salsa sin dejar que hierva, para conservar la textura del queso.
- Prueba y ajusta la sazón con pimienta de molinillo antes de servir bien caliente sobre carne o pasta.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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