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Receta de Le Chaudron
Sauce Romesco catalane
Salsa romesco catalana
⏱ 30 min4 personasMedio285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4pimientos rojos asados y pelados
200 gtomates Roma pelados
100 galmendras laminadas
50 gavellanas peladas
5 dientesajos machacados
100 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre de Jerez
1 cda.pimentón ahumado
1 pizcachile de Espelette
2 rebanadaspan de campo del día anterior
1 pizcaflor de sal
- 4 pimientos rojos asados y pelados
- 200 g tomates Roma pelados
- 100 g almendras laminadas
- 50 g avellanas peladas
- 5 dientes ajos machacados
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre de Jerez
- 1 cda. pimentón ahumado
- 1 pizca chile de Espelette
- 2 rebanadas pan de campo del día anterior
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Asa los pimientos rojos en el horno 25 minutos a 220 grados, y luego pélalos y quítales las semillas una vez fríos.
- Tuesta las almendras laminadas y las avellanas peladas en la sartén en seco 3 minutos para un bonito dorado perfumado.
- Dora las rebanadas de pan de campo en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta obtener un bonito dorado.
- Pon en el procesador los pimientos asados pelados, los tomates pelados y troceados y las almendras tostadas.
- Añade las avellanas, el ajo triturado, el pan dorado, el pimentón ahumado y el chile de Espelette para una bonita armonía.
- Tritura 30 segundos para obtener una textura gruesa y luego incorpora el aceite de oliva en hilo durante el triturado final.
- Vierte el vinagre de Jerez, sala con la flor de sal y prueba para ajustar la sazón antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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