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Receta de Le Chaudron
Sauce Harissa maison
Harissa casera
⏱ 25 min8 personasMedio145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
300 gchiles rojos secos
5 dientesajos machacados
2 cdta.semillas de comino
2 cdta.semillas de cilantro
1 cdta.semillas de alcaravea
100 mlaceite de oliva virgen extra
1 cdta.sal fina
2 cda.jugo de limón
- 300 g chiles rojos secos
- 5 dientes ajos machacados
- 2 cdta. semillas de comino
- 2 cdta. semillas de cilantro
- 1 cdta. semillas de alcaravea
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. sal fina
- 2 cda. jugo de limón
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja los chiles rojos secos en agua caliente durante 30 minutos para que se rehidraten de manera uniforme.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de comino, cilantro y alcaravea en la sartén en seco durante 2 minutos.
- Machaca las semillas tostadas en el mortero de mármol para liberar todos sus aromas característicos.
- Escurre los chiles rojos rehidratados y quita los pedúnculos y las semillas para una bonita armonía de sabores.
- Pon en el procesador de alimentos los chiles escurridos, las especias molidas, el ajo machacado y la sal para una bonita preparación.
- Tritura añadiendo el aceite de oliva en hilo hasta obtener una pasta perfectamente lisa y de un rojo intenso característico.
- Prueba y ajusta la sazón con el jugo de limón para una bonita armonía de sabores antes de servir enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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