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Receta de Le Chaudron
Chutney mangue indien
Chutney de mango indio
⏱ 45 min8 personasMedio95 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
3mangos bien maduros pelados y en cubos
1cebolla morada en juliana
3 dientesajos machacados
1 cda.jengibre fresco rallado
200 mlvinagre de sidra
150 gazúcar moreno
1chile rojo fresco picado
1 cdta.semillas de mostaza
1 cdta.cúrcuma molida
1 cdta.garam masala
- 3 mangos bien maduros pelados y en cubos
- 1 cebolla morada en juliana
- 3 dientes ajos machacados
- 1 cda. jengibre fresco rallado
- 200 ml vinagre de sidra
- 150 g azúcar moreno
- 1 chile rojo fresco picado
- 1 cdta. semillas de mostaza
- 1 cdta. cúrcuma molida
- 1 cdta. garam masala
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela los mangos bien maduros y córtalos en cubos regulares de 1 cm para una bonita cocción uniforme.
- Calienta la cacerola en seco y tuesta las semillas de mostaza 30 segundos hasta que revienten.
- Añade la cebolla morada en rodajas finas, el ajo triturado y el jengibre rallado, y cocina 5 minutos para una bonita transparencia aromática.
- Incorpora el chile rojo picado, la cúrcuma molida y el garam masala, y remueve 1 minuto para liberar los aromas.
- Añade los cubos de mango, el vinagre de sidra y el azúcar moreno, y mezcla bien para homogeneizar la preparación.
- Cocina 45 minutos a fuego suave, removiendo con regularidad, para que el mango se confite y el chutney espese bien.
- El chutney está listo cuando tiene una consistencia almibarada característica; pásalo entonces a los frascos esterilizados.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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