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Receta de Le Chaudron
Mole simple express
Mole rápido de chocolate y chile
⏱ 30 min6 personasMedio185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
100 gchocolate negro 70 por ciento
3chiles anchos secos rehidratados
1cebolla amarilla en láminas finas
4 dientesajos machacados
50 galmendras laminadas
30 gsemillas de sésamo
500 mlcaldo de ave
1 cda.canela molida
1 cdta.comino molido
1 cdta.clavo de olor molido
200 gtomates pelados y troceados
3 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cda.pasas
- 100 g chocolate negro 70 por ciento
- 3 chiles anchos secos rehidratados
- 1 cebolla amarilla en láminas finas
- 4 dientes ajos machacados
- 50 g almendras laminadas
- 30 g semillas de sésamo
- 500 ml caldo de ave
- 1 cda. canela molida
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. clavo de olor molido
- 200 g tomates pelados y troceados
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. pasas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja los chiles secos ancho en agua caliente 20 minutos para que se rehidraten de manera uniforme.
- Tuesta las almendras laminadas y las semillas de sésamo en la sartén 3 minutos en seco para un bonito dorado perfumado.
- Sofríe la cebolla en rodajas finas y el ajo en la cacerola con el aceite de oliva 10 minutos para una caramelización perfecta.
- Añade los tomates troceados, las especias molidas y las pasas, y cocina 10 minutos para perfumar bien.
- Pon todo en el procesador con los chiles rehidratados, las almendras tostadas y el sésamo tostado.
- Tritura añadiendo poco a poco el caldo de ave para obtener una textura perfectamente lisa, característica.
- Devuelve a la cacerola, incorpora el chocolate negro al 70 % y cocina 15 minutos para que se derrita de manera uniforme.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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