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Receta de Le Chaudron
Sauce Amatriciana
Salsa de tomate y guanciale
⏱ 30 min4 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gguanciale en cubos
1 kgtomates Roma pelados
5 dientesajos machacados
2chiles rojos frescos picados
100 mlvino blanco seco italiano
100 gpecorino romano rallado
3 cda.aceite de oliva virgen extra
- 300 g guanciale en cubos
- 1 kg tomates Roma pelados
- 5 dientes ajos machacados
- 2 chiles rojos frescos picados
- 100 ml vino blanco seco italiano
- 100 g pecorino romano rallado
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta el guanciale en cubos pequeños y regulares de 5 mm para una bonita cocción uniforme, característica italiana.
- Sofríe los cubos de guanciale en la sartén honda con el aceite de oliva 8 minutos para un bonito dorado crujiente.
- Añade el ajo triturado y los chiles rojos picados, y remueve 1 minuto sin dejar que se doren para unos buenos aromas.
- Vierte el vino blanco seco italiano y deja reducir a la mitad a fuego fuerte para concentrar bien los aromas perfumados.
- Incorpora los tomates Roma pelados y troceados, removiendo bien para homogeneizar con el guanciale dorado.
- Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego suave 20 minutos, removiendo con regularidad, para que la salsa se concentre.
- Fuera del fuego, espolvorea generosamente con pecorino romano rallado para una bonita armonía de sabores característicos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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