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Receta de Le Chaudron
Sauce alle Vongole
Salsa de almejas para espagueti
⏱ 25 min4 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgalmejas frescas
200 mlvino blanco seco italiano
5 dientesajos machacados
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo de perejil liso picado
2chiles rojos frescos picados
El jugo de medio limón
- 1,5 kg almejas frescas
- 200 ml vino blanco seco italiano
- 5 dientes ajos machacados
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil liso picado
- 2 chiles rojos frescos picados
- El jugo de medio limón
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Deja que las almejas suelten la arena en el bol grande con agua salada durante 2 horas para que expulsen la arena.
- Calienta el aceite de oliva en la sartén honda grande a fuego medio y añade el ajo triturado y los chiles picados.
- Cocina el ajo y los chiles 1 minuto sin dejar que se doren para conservar sus aromas característicos y perfumados.
- Vierte el vino blanco seco italiano y lleva a un hervor para disolver bien los aromas del ajo y los chiles.
- Añade las almejas escurridas, tapa herméticamente y cocina a fuego fuerte 5 minutos, agitando con regularidad.
- Las almejas están listas cuando todas están bien abiertas: retira las que sigan cerradas después de la cocción.
- Filtra el jugo con un colador fino para eliminar la arena y devuelve las almejas a la salsa con el perejil picado.
- Rocía con jugo (zumo) de limón y sirve enseguida con espagueti al dente en platos hondos bien calientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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