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Receta de Le Chaudron
Sauce Carbonara authentique
Auténtica salsa carbonara
⏱ 15 min4 personasMedio285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
200 gguanciale o panceta en cubos
6yemas de huevo frescas
150 gpecorino romano rallado fino
2 cdta.pimienta negra machacada
3 cda.aceite de oliva virgen extra
1 pizcaflor de sal
- 200 g guanciale o panceta en cubos
- 6 yemas de huevo frescas
- 150 g pecorino romano rallado fino
- 2 cdta. pimienta negra machacada
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta el guanciale o la panceta en cubos pequeños y regulares de 5 mm para una bonita cocción uniforme.
- Sofríe los cubos de guanciale en la sartén honda a fuego medio durante 8 minutos para un bonito dorado crujiente.
- Mientras tanto, bate en el bol grande las yemas de huevo con el pecorino rallado para una bonita textura cremosa.
- Añade a la preparación la pimienta negra recién triturada para una bonita armonía de sabores característicos.
- Cuando la pasta esté cocida al dente, escúrrela reservando 200 ml de agua de cocción para ligar bien la salsa después.
- Mezcla enseguida la pasta escurrida con el guanciale caliente en la sartén honda fuera del fuego para una bonita armonía.
- Vierte la preparación de yemas y pecorino removiendo constantemente y añade poco a poco el agua de cocción para ligar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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